铁皮石斛盒枫斗的主要活性成份为石斛多糖。但是不同的石斛多糖在其分布，分子量大小，单糖组成及比例，主链与支链结构，取代基的位置等方面都有较大的差异。铁皮石斛的三个多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖结构为主链，单糖以甘露糖和葡萄糖为主，三者的分子量差别很大。

      铁皮石斛和枫斗是从三个方面去体现出来的，1，鲜条  2，口感 3，存放时间，铁皮石斛要看它的鲜条因为生长的坏境要求很严，长期生长在海拔很高的大别山上，鲜条的话一般前三年都只是长个头的后两年才会慢慢沉淀营养。

       铁皮枫斗是鲜条经过传统的手工工艺经过每一道一道工序经过手工卷起来烘焙成枫斗的样子，所以又称铁皮枫斗。

       铁皮枫斗经过每一道工序卷烘焙成枫斗中间都是有一个小孔是可以看穿的其颜色是青黄色，经过加工的枫斗存放的时间也相对的长一些。

       铁皮石斛的鲜条口感要比枫斗的口感要好像鲜条的话吃法有很多种，平时可以当水果吃，可以煲汤，泡酒，煮粥等，而枫斗的话一般都会拿干品泡水，煮水，或者是打成粉喝更有利于身体的一个吸收效果。