铁皮石斛是一种珍贵的中药，已经使用了一千多年。关于铁皮石斛最早的《神农本草经》一书，写于秦汉之间。唐宋元明清时期，几乎所有的医书都加深了对铁皮石斛的认识和应用，关心心、肝、脾、肺、内脏。

    霍山石斛能提高SOD水平，清除氧自由基，因此具有抗氧化作用，能延缓衰老，适合中老年人食用。元代名医朱丹溪说:“殷琦四十多岁，一半。”也就是说，人进入中年以后，人体的殷琦趋于衰弱，迅速衰退，所以要注意及时补充。虽然补阴药物很多，但霍山石斛是最有效的药物之一，在临床上已得到证实。

    铁皮石斛可以帮助老人预防三高。铁皮石斛自古以来就是治疗糖尿病的特效药。能显著降低全血比粘度、血浆比粘度和纤维蛋白原，在增加高密度脂蛋白(HDL)的同时，还能降低甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)。临床研究表明，铁皮石斛不仅能增强胰岛素活性，还能显著降低血糖含量，使血糖恢复正常。

    老年人牙齿不好，喜欢喝清粥。在制作过程中，还可以将石斛切成块，用粳米煮开，用文火煮30分钟，使粳米和石斛变软、烂、滑。把它们喝进胃里，温中健脾，还能促进胃肠蠕动，对夜盲症也有很大帮助。

    铁皮石斛能延缓老年人常见眼病——白内障的防治，又能保持晶体透明正常。一般来说，人进入中年后，人体的阴阳开始减弱，筋骨功能逐渐减退，血液循环减慢，出现血瘀、高脂、阴虚、肺胃热等症状。铁皮石斛如果每周三次用瘦肉汁炖，阴液可以滋养润滑关节，从而达到强筋壮骨、抗风湿的效果。特别是铁皮石斛能补肾养阴，使人动脉通畅，血管扩张，从而促进血液循环，降低脂肪和血液胆固醇。最重要的是，铁皮石斛还能增强胰岛素活性，自古以来就是治疗糖尿病，三高的特效药。